मशरूम एक पोषण से भरपूर सब्जी है, जिसे अक्सर लोग पसंद करते हैं। हालांकि, इसकी कीमत अन्य सब्जियों की तुलना में थोड़ी ज्यादा होती है और इसे स्टोर करना भी एक बड़ी चुनौती बन जाता है। अगर सही तरीके से स्टोर न किया जाए, तो मशरूम जल्दी काले पड़ने या खराब होने लगते हैं। इसे लंबे समय तक ताजा बनाए रखना बेहद जरूरी है ताकि इसके पोषक तत्व भी सुरक्षित रहें। यहां हम आपको मशरूम की ताजगी बनाए रखने के कुछ आसान और असरदार टिप्स बताने जा रहे हैं।
फ्रेश मशरूम खरीदें
मशरूम को लंबे समय तक ताजा बनाए रखने के लिए सबसे पहले बाजार से अच्छी गुणवत्ता वाले मशरूम खरीदना जरूरी है। खरीदते समय उनकी ताजगी पर ध्यान दें। फ्रेश मशरूम हल्के और सूखे होते हैं, जिनमें नमी बहुत कम होती है। अगर मशरूम में ज्यादा नमी हो, तो वे जल्दी खराब हो सकते हैं। इसलिए खरीदारी के समय हमेशा उनकी गुणवत्ता की जांच करें।
धोने से बचें
मशरूम में पहले से ही काफी मात्रा में पानी होता है। यदि आप उन्हें धोकर स्टोर करेंगे, तो वे जल्दी खराब हो सकते हैं। मशरूम को हमेशा बनाने से ठीक पहले ही धोएं। यह तरीका उन्हें ज्यादा समय तक ताजा रखने में मदद करेगा।
पेपर बैग का उपयोग करें
मशरूम को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप उन्हें पेपर बैग में रखें। प्लास्टिक बैग में स्टोर करने से वे जल्दी खराब हो जाते हैं क्योंकि प्लास्टिक नमी को रोकता है, जिससे फंगस लगने का खतरा बढ़ जाता है। पेपर बैग नमी को सोख लेता है, जिससे मशरूम लंबे समय तक सुरक्षित रहते हैं।
फ्रिज में स्टोर करें
मशरूम को हमेशा फ्रिज में स्टोर करना चाहिए। ठंडा तापमान उनकी ताजगी बनाए रखने में मदद करता है। 2-3 डिग्री सेल्सियस तापमान पर मशरूम को स्टोर करना सबसे अच्छा होता है। ध्यान रखें कि फ्रिज में स्टोर किए मशरूम को पांच दिनों के भीतर उपयोग कर लें।
तेल और मसालों से बचाव
मशरूम को खराब होने से बचाने का एक और तरीका यह है कि आप उन पर हल्का तेल और मसाले लगाकर स्टोर करें। तेल की परत मशरूम को खराब होने से बचाती है और उनकी ताजगी बरकरार रखती है।
डीप फ्रीजर का उपयोग करें
अगर आपको मशरूम को लंबे समय तक सुरक्षित रखना है, तो उन्हें डीप फ्रीज करें। इसके लिए मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और फिर डीप फ्रीजर में स्टोर करें। बाद में इन टुकड़ों को एयरटाइट कंटेनर में रखें। इस तरीके से मशरूम महीनों तक खराब नहीं होंगे और आप जब चाहें, तब उन्हें इस्तेमाल कर सकते हैं।
मशरूम से बनने वाली डिशेज
मशरूम से कई तरह की स्वादिष्ट डिशेज बनाई जा सकती हैं, जैसे:
मटर मशरूम
मशरूम दो प्याजा
मशरूम रोल
मशरूम बिरयानी
अफगानी मशरूम
मलाई मशरूम
मशरूम पिज्जा
मशरूम कबाब
निष्कर्ष
मशरूम को स्टोर करना एक चुनौती हो सकता है, लेकिन सही तरीके अपनाकर आप उनकी ताजगी और पोषक तत्वों को लंबे समय तक बरकरार रख सकते हैं। ऊपर बताए गए आसान टिप्स अपनाएं और मशरूम से बनी डिशेज का आनंद लें।
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